專題

廠商會赴北京訪問團

 本會會長黃友嘉7月18日至21日率領60人高層代表團前赴北京，作為期四天的訪問。其間，代表團分別拜會了全國政協主席賈慶林、商務部副部長姜增偉、全 國工商聯主席黃孟复、中國貿促會副會長張偉、中央統戰部副部長尤蘭田、國務院港澳辦副主任周波、北京市委常委牛有成及香港特區政府駐京辦主任曹萬泰，就香 港經濟及政治發展、CEPA實施成效，以及港商在內地的營商情況等議題進行交流。此外，代表團榮譽團長兼廠商會永遠名譽會長陳永棋及楊孫西亦分別於人民大 會堂香港廳及北京千禧大酒店設宴招待代表團團員。

拜會商務部

代表團7月19日拜會商務部。黃友嘉會長感謝商務部副部長姜增偉接見並表示， 廠商會早前進行的「2010年會員珠三角經營前景問卷調查」結果顯示，大部分受訪企業認為營商前景趨於樂觀，訂單有所回升，亦看好內銷市場；但他們同時受 到成本上漲、勞動力短缺、審批和規管手續繁複等因素困擾。姜副部長認為CEPA落實效果不太理想，部分原因是地方在實行時出現問題，需要作出改善。他並指 出內地已發展高端及低端商品市場，反而中端市場仍有很大的發展空間。另外，他認為非洲近年市場需求不斷增加，內地及香港可聯手拓展當地市場。

拜訪貿促會

同 日下午，代表團亦拜訪了中國貿促會副會長張偉。黃友嘉會長表示，對於拜訪貿促會感到十分興奮。他指廠商會一直擔當經貿橋樑的角色，每年接待內地省市代表團 達120個，亦經常組織訪問團到內地及世界各國考察。張副會長回應道，目前在內地設廠的港商面對勞工成本上漲的問題，他認為港商應該從以出口為主轉移向內 銷業務發展，貿促會願意作平台協助這些中小企發展內地市場。

同日中午，代表團出席了全國工商聯主席黃孟复假王府井大飯店的宴請；晚上則出席代表團榮譽團長兼本會永遠名譽會長陳永棋假人民大會堂香港廳舉行的宴會。

會見全國政協主席

7 月20日，全國政協主席賈慶林於人民大會堂接見了代表團。黃友嘉會長衷心感謝賈主席抽空接見代表團，充分反映他對香港工商界的關懷及支持。廠商會一直堅持 愛國愛港的原則，關心香港及國家的發展。黃會長續稱，廠商會對功能組別的存廢存開放態度；但功能組別的存廢不單影響立法會的產生，也影響特首選舉，因為兩 個選舉都是建基於功能組別上。另外，他認為如果能夠保留一些功能組別，就能避免政黨壟斷的情況出現。他強調作為一個商會，著眼於香港長遠的利益，透過建設 經濟、推動貿易、促進就業，從而改善民生，建設和諧社會。

賈主席樂於見到特區政府推出的政改方案最終獲立法會通過，使香港的政制發展向前邁出實質 性步伐。他亦肯定了廠商會長期以來為實現香港平穩過渡、順利回歸和保持繁榮穩定，發揮了重要作用。他並指在和台灣簽訂ECFA的過程中，內地堅持一個原 則，凡是給予台灣在經濟方面的優惠政策，不會高於給予香港。最後，他提出了四點希望，包括廠商會要繼續發揚愛國愛港的傳統；抓住當前機遇提振香港經濟；積 極參與社會事務增進社會團結；以及培養年青一代成愛國愛港新力量。

同日中午，代表團出席了中央統戰部副部長尤蘭田的宴請。
 

拜訪國務院港澳辦
 

同 日下午，黃友嘉會長在拜訪國務院港澳辦副主任周波時表示，該會其中一個重大目標是積極協助企業發展業務、建設經濟，從而改善民生，讓老百姓分享到經濟成 果，解決財富不均的情況。林大輝議員亦認為政改方案通過後，香港應集中人力、物力處理經濟發展及民生等重要課題，尤其是貧窮問題。

周副主任指出，香港今後最重要的工作是保持經濟健康持續發展，並且要正確看待產業轉型升級的問題。另外，政改方案獲得通過固然令人鼓舞，但社會各界要注意處理深層次矛盾，營造理性溝通、求同存異的和諧氣氛，尋找互相合作的基礎。

拜會北京市委

其後，代表團獲北京市委常委牛有成接見。牛市委常委表示，北京和香港的合作機制自1997年以來不斷發展及完善，取得實際效果。如今，北京的市場規模越來越大，值得港商進一步開拓商機。

黃友嘉會長向牛市委常委介紹了廠商會近年來的工作，包括參與奧運「水立方」的籌建工作及在世博香港館舉行展覽。施榮懷副會長認為，北京和香港都是中國的品牌城市，具有廣闊的合作空間，希望雙方持續合作。牛市委常委並於會面後於北京飯店設晚宴款接代表團。

翌日，代表團拜訪了香港特區政府駐京辦，由駐京辦主任曹萬泰親身講解駐京辦的設施及工作。代表團其後出席代表團榮譽團長兼廠商會永遠名譽會長楊孫西假北京千禧大酒店舉行的午宴，並參觀北京財富中心及楊會長的府第。代表團於下午結束四日行程返港。

廠 商會赴北京代表團團長為會長黃友嘉，並邀得中央政府駐港聯絡辦公室副主任王志民出任榮譽顧問，廠商會名譽會長陳永棋及楊孫西出任榮譽團長，協調部部長沈沖 出任顧問，以及處長張強和副主任秘書楊成偉出任嘉賓。代表團副團長為廠商會立法會代表林大輝議員，第一副會長羅富昌，副會長施榮懷、陳淑玲、吳永嘉、徐炳 光及楊志雄，團員包括行政總裁梁世華，常務會董吳清煥、吳宏斌、葉志光、李慧芬、何煜榮、方平、李嘉音，會董查毅超、楊華勇、周紹榮、雷振範、張胡詠琚、 沈運龍、蔡志婷、李世傑、尹德輝、曾金城、莊家彬、丘偉基、鍾國斌、戴澤良、鄧錦添、吳為棉，傢俬裝飾業委員會主席張呈峰，婦女委員會副主席雷蔡菊芬、副 康樂主任楊殷有娣、會員戴羅台秦，青年委員會委員羅永邦，北京聯絡處召集人洪明基，會員柳咏、曾民德、羅富國、葉偉特、林格力，傳媒代表及廠商會職員等共 60人。

人物專訪

「阿一鮑魚」始創人楊貫一

 「鮑魚大王」楊貫一時常在電視亮相，表演廚藝，一套以砂煲炆煮鮑魚的精湛廚藝，獲一眾老餮稱許。除了表演廚藝，創作新菜式外，楊貫一還要兼顧酒家業務、做評判、參加慈善活動等。今次《企業雄才》請來楊師傅百忙中抽空，與大家分享成功的點滴。

1974年，楊貫一開設了富臨飯店。當時受1977年的股災影響，富臨飯店虧本。1983年有一天，51歲的楊貫一剛從銀行貸款返回店舖，飢腸轆轆的他問廚師有甚麼飯吃，豈料廚師賭氣回答：「有本事你自己炒啦！」楊貫一於是拿起鍋鏟，炒了第一碟飯，從此開始鑽研廚藝。回想起來，他有感而發：「要親力親為，才能在飲食界打好基礎。」

經過一番努力，楊貫一後來終於鑽研烹調鮑魚的秘訣，然而他仍欠缺機會。直至他有一次到新加坡表演廚藝，負責為20圍酒席做溏心鮑魚。他堅持採用砂煲和炭爐，在後樓梯疊起砂煲逐隻鮑魚烹調，結果不但保持水準，還能夠在晚上7時準時上桌，頓時聲名大噪。

楊貫一在國際享負盛名，榮獲多個國際大獎。他在2000年再次為港爭光，獲世界御廚協會(Club des Chefs des Chefs，簡稱C.C.C.)頒發最高榮譽金章，成為全球只有3名的「世界御廚」之一。

世界各國的元首都慕名而來，邀請他獻技。不少歐美領導人都品嚐過楊貫一炮製的鮑魚，當中包括法國總統希拉克。及後他還親筆撰函，讚揚楊貫一的廚藝。

楊貫一是最早進軍國內的名廚，早在1986年已到釣魚台國賓館，為鄧小平親手煮鮑魚，並大獲好評。儘管他已成為世界名廚，但他強調：「有名不驕，明白這道理，凡事都變得容易。」

「富臨飯店」只此一家

最近，以「阿一」為名的食肆似乎比目皆是。其實楊貫一只經營位於香港銅鑼灣駱克道的「富臨飯店」，其他的「阿一」酒家都不屬於他。他說：「所謂『人怕出名豬怕肥』，很多人冒用阿一的名字和商標，甚至盜用楊貫一的名字或簽名大做廣告。」楊貫一的徒弟兼阿一鮑魚公主（香港）有限公司董事總經理劉哲宇說：「遇上這些問題，他一般都採取沉默策略，由我們處理。師傅善良老實，樂意幫忙別人又從不計較。」

阿一鮑魚的業務由香港擴展到澳門、中國內地、日本、新加坡、台灣、越南、印尼、泰國、美加。阿一鮑魚會因應不同地方，供應適合當地口味的菜式，不過，鮑魚的烹調方法卻不受地域影響，始終如一，以原汁原味的方式精心製作。

他說：「在中國北方，我們的鮑魚煮法都沒有變，但北方食客喜歡把鮑魚蘸上辣椒醬汁。我們會提醒他們，要保持原汁原味的吃法。」選用首屈一指的食材也是楊貫一的堅持，就算虧本也在所不計。「例如我們一碟雞的售價為350元，其實每隻雞的來價已達200多元。」

打入即食鮑魚市場

目前主力打理酒家業務的楊貫一對於酒家的發展前景表示擔憂。他認為酒家的業務受股市的走勢影響：「股市好，生意好」。現在經營生意日益困難，原因是香港飲食業界出現價格割喉戰，形成惡性競爭。幸而，富臨飯店有賴「阿一鮑魚」楊貫一師傅在國際間響亮的名聲，能夠吸引各國名人慕名而來，才能夠負擔富臨飯店的經營成本，包括每月70萬港元的租金。

除了酒家外，阿一鮑魚業務還有即食罐頭鮑魚、燕窩、魚翅、鮑魚粥、鮑魚麵等。這些零售食品在超級市場和工展會有售，粥麵產品不但較大眾化，質素亦能保持水準，鮑魚的調味汁料與酒家所製無異，深受歡迎。這些食品的銷售高峰期集中在農曆新年及中秋等節日，公司亦正研發更多元化的食品，務求拓闊市場。

楊貫一今年已屆77之齡，依然精神飽滿。他一直毫不保留地向多名徒弟傳授廚藝，包括自己研發的烹調鮑魚秘方，培育出不少精英名廚。眼見自己栽培的徒弟都學有所成，自立門戶，他都引以為榮。被問到會否打算把阿一鮑魚的業務傳給徒弟？他笑言：「我做得開心，便會繼續做下去。」

會員快拍

 咭片皇 見微知著 掌握先機

以往，單色名片千篇一律，消費者亦早已對彩色噴墨列印名片的品質不屑一顧。即使消費者希望擁有設計突出的咭片，舊式咭片公司都因為利潤微薄，不願接下這些小型訂單。而且「專業剪裁」、「UV」、「燙金」等都是高技術和高成本的製作，很多小型公司都沒有這些條件造出獨特新穎的咭片，引致香港的咭片市場死氣沉沉。

咭片皇創辦人兼董事總經理鄭重科認為，咭片是生意人的必需品，交換咭片只是小事一樁，然而，要在繁多的咭片中令人留下印象絕不容易，於是靈機一動，產生把傳統咭片加上網絡技術來開辦生意的念頭。鄭重科憑藉過往在資訊科技界所累積的工作經驗，成功發展出一套簡易網上訂購系統，改寫傳統和複雜的咭片印製流程。

加減乘除方程式

「咭片皇」在業界開闢了一片新天地，不單是憑藉鄭重科敏銳的商業觸角，創新的「加減乘除方程式」製作流程也是成功關鍵。方程式中的「加」，是加入資訊元素，利用嶄新的IT技術改善流程，客戶可以在互聯網、電話或傳真落單，快捷方便。接著，咭片皇便會將資料輸入公司的互聯網系統，利用數碼打稿予客人核對資料，縮短校對時間，並傳送到深圳的印刷廠房，以最少時間完成所有印刷工序，這就是「減」的過程。另外，公司會集合幾個客戶的訂單及利用合併印刷來降低成本。由於成本低，風險較小，即使重印重寄也沒太大問題，可提供100元印300張咭片的服務。這價格在當時來說是相當便宜的，故一開始就生意滔滔。

刷新印刷業先河

鄭重科表示，咭片皇有一個完善的中央資料庫，儲存所有客戶的資料。若然客人要翻印咭片，只要提供顧客的手提電話號碼即可找回過往的設計，翻單再印更可以在48小時內起貨，標準化作大量生產，效率「乘」以倍數提升，成為業界的佼佼者，這就是方程式裡的「乘」﹔而「除」就是指公司為了降低成本，棄「除」推銷員及任何門市服務，鄭重科的心機和努力，贏得客戶的口碑及信譽。咭片皇革新了咭片業的質素、提貨速度及降低印刷成本，令公司在市場站穩陣腳。

成功的經營模式更令咭片皇衝出香港，藉著互聯網世界，將銷售地點推至世界各地，不受地域界限影響。海外的客戶透過網站確認訂單及付款，咭片皇則與快遞公司合作，務求在最短的時間將貨物送到客人手上。目前咭片皇的客戶遍佈在全球超過一百個國家及地區，可見公司的實力非凡。

大膽創新迎時勢

鄭重科認為只要一直專注做好咭片印刷的業務，很快便能夠得到客戶認同，繼而逐漸建立鮮明的形象。現時市場上的競爭激烈，縱使鄭重科絞盡腦汁苦思保持優勢的良策，他仍堅拒加入惡性競爭的行列，寧願選擇另闢奚徑。鄭重科的座右銘是「目標方向清晰，不斷創新求變」，意思是專注本業，改良生產技術，力求完美，以穩定本身公司的定位。另外，公司亦不斷拓展各式各樣的周邊產品，滿足市場需要。目前，咭片皇除製造咭片外，亦為企業印製一系列附有公司名稱及商標的信封、信紙、便條紙及月曆等辦公室文儀用品。在今年，咭片皇更開拓新商機，進軍個人化文具產品業務，製作利是封、精美相冊及抱枕等，為客人提供更多元化的產品選擇。

對於前景，鄭重科一方面致力於拓展業務；另一方面亦憂心忡忡。面對人民幣不斷升值，原材料及員工薪金急劇增加，內地的港商面對生產成本不斷上漲的挑戰。同樣於深圳設廠的鄭重科表示，一旦港商無法在內地立足，到了窮途末路的局面，可能紛紛走上破產或結業之路，或許有港商會選擇回流香港。他認為，本港政府應提高危機意識，做好準備，提供措施協助他們，為內地港商拆除窒礙營商的計時炸彈。